Breekbrood met gepofte knoflook en kruiden

Voor het brood:

• 200 gr semolina (heb je dit niet in huis, gebruik dan tarwebloem)

• 200 gr tarwebloem

• 7 gr instant gist

• 8 gr zout

• 10 gr suiker

• 260 ml lauwwarm water

Voor de vulling:

• 2 bollen knoflook
• olijfolie
• 3 eetlepels Provençaalse kruiden (of kruiden naar keuze)

En wat nog meer:

zaden en pitten naar keuze

Aan de slag!

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg.

• Vet een kom lichtjes in met olie, leg het deeg erin en keer het deeg zodat alle kanten bedekt zijn met een beetje olie.

• Dek de kom af met huishoudfolie of een theedoek en laat het deeg 60 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

• Maak ondertussen de gepofte knoflook.

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

• Verwijder het buitenste schilletje van de knoflookbollen, maar zorg dat de bol aan elkaar blijft zitten.

• Snijd met een mes het kapje van de bol en giet een scheutje olijfolie over de bol.

• Verpak de bollen in aluminiumfolie en zet ongeveer 1 uur in de oven.

• Lepel de zacht geworden knoflook uit de bol en kneed dit samen met de kruiden door het deeg.

• Vet het werkblad in met een beetje olie, druk het deeg plat en verdeel het deeg in 16 stukjes van ongeveer 40 gr.

• Bol alle stukjes op en laat 20 minuten afgedekt rusten.

• Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in.

• Druk alle bolletjes plat en bol opnieuw op.

• Leg alle bolletjes in een springvorm (24cm) en laat afgedekt 60 minuten rijzen.

• Verwarm de oven voor op 200°C (boven-en onderwarmte).

• Bestrijk de bolletjes met wat water en strooi er pitten en zaden op.

• Bak het breekbrood in 20-25 minuten goudbruin en gaar.