Frambozen ganache

Recept voor het vullen van 8-10 macarons.

 
Wat heb je nodig:
  • 100 gr witte chocolade

  • 20 ml slagroom

  • 100 gr frambozen (vers of bevroren)

  • 10 gr honing

 

Aan de slag!

  • Pureer en zeef de frambozen. Je houdt ongeveer 50 gr puree over.

  • Verwarm de chocolade au bain-marie.

  • Breng de slagroom, de honing en de frambozenpuree aan de kook.

  • Voeg beetje bij beetje toe aan de gesmolten chocolade.

  • Roer goed tot een glad mengsel.

  • Laat de ganache afgedekt 24 uur opstijven bij kamertemperatuur.