Haverbrood

• 300 gr tarwebloem

• 100 gr volkorenmeel

• 100 gr havermout

• 160 gr lauwwarme melk

• 160 gr lauwwarm water

• 7 gr instant gist

• 9 gr zout

• 30 gr roomboter op kamertemperatuur

• 12 gr honing

• 100 gr pompoenpitten (of andere pitten/zaden naar keuze)

Aan de slag!

• Doe de tarwebloem, volkorenmeel, havermout, melk en het water in een kom en meng in een paar minuten tot een samenhangend deeg.

• Laat het deeg afgedekt 25 minuten rusten. Dit noemen we autolyse.

• Voeg alle overige ingrediënten toe en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken.

• Leg het deeg in een met zonnebloemolie ingevette kom, keer het deeg zodat alle kanten bedekt zijn met een beetje olie.

• Laat afgedekt 60-90 minuten rijzen bij kamertemperatuur. Als het deeg in volume is verdubbeld dan is het goed gerezen.

• Druk het deeg plat en vorm daarna een bal van het deeg.

• Laat het deeg afgedekt 20 minuten rusten.

• Druk het deeg plat en vorm wederom een bal van het deeg.

• Leg het deeg in een rijsmandje of op een met bakpapier beklede bakplaat.

• Laat het deeg afgedekt 60 minuten rijzen.

• Verwarm het laatste kwartier de oven voor op 230°C (boven-en onderwarmte).

• Stort het gerezen deeg uit het rijsmandje op een bakplaat.

• Snij het brood met een scherp mes een paar centimeter in.

• Schuif het brood in de oven en verlaag de temperatuur naar 210°C.

• Bak het brood in 35-40 minuten gaar. Als het brood bovenop te snel verkleurt, kun je het afdekken met aluminiumfolie.