Griesmeel desembrood

• 375 gr tarwebloem

• 125 gr semolina (Italiaans griesmeel)

• 100 gr vloeibare desem

• 2 gr instant gist

• 9 gr zout

• 320 ml water, 20°C

Aan de slag!

• Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg.

• Vet een kom in met een beetje olie, leg het deeg erin, keer een paar keer zodat alle kanten bedekt zijn met een beetje olie en laat 2 uur, afgedekt, rijzen bij kamertemperatuur.

• Bestuif het werkblad met bloem, rol het deeg op tot een bal en laat afgedekt 15 minuten rusten.

• Druk het deeg voorzichtig plat, vouw de bovenkant een derde deel om en druk met je vingers aan. Vouw de onderkant erover en druk met je vingers aan.

• Leg het deeg met de naad naar boven op een bakplaat (met bakpapier) en laat 2 uur afgedekt met een vochtige theedoek rijzen.

• Verwarm de oven voor op 230*C (boven-en onderwarmte).

• Giet in een lage ovenschaal een laagje kokend water en zet de schaal onderin de oven.

• Schuif de bakplaat met het brood in de oven en bak in 25 minuten het brood gaar.